自家製塩麹に一晩漬け込み、低温で火入れした蒸し鶏に、ガーリックオイルを塗ってローストしたレンコンを挟みました。

麻辣ソースはバルサミコをベースに豆板醤、甜麺醤、花椒など辛味と旨味、酸味をバランス良く仕上げました。

アクセントのネギ、白胡麻、カシューナッツが食欲を掻き立てます。

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